Příprava vlastního acidobazického indikátoru

Chemikálie a pomůcky:

Hlávka červeného zelí, kádinka (600 cm3), kádinka (250 cm3), nůž, prkénko, vařič, zkumavky, stojan na zkumavky,  plastová pipeta (1-3 cm3), vzorky nápojů a roztoky dalších látek běžně používaných v domácnosti (ocet, prací prášek, mýdlový roztok, jedlá soda, savo atd.).

Postup:

Zelí nakrájejte na malé kousky, nasypte do větší kádinky, zalijte vodou a vařte asi 15-20 minut. Po vychladnutí opatrně slijte výluh z červeného zelí do menší kádinky. Výluh z červeného zelí můžete použít jako acidobazický indikátor, kterým můžete určit přibližnou hodnotu pH.

Zkumavky naplňte asi do poloviny vzorky různých nápojů a dalších látek, které používáte v domácnosti. Ke každému vzorku přidejte pipetou 1-2 cm3 indikátoru ze zelí. Určete přibližnou hodnotu pH daného vzorku porovnáním zbarvení roztoku s barevnou škálou.

Stupnice pH pro indikátor z červeného zelí

Princip:

Červené zelí obsahuje antokyany, které mění své zbarvení v závislosti na pH (viz stupnice pH na obrázku).

Poznámka: Takto připravený indikátor je určený k okamžitému použití. Mnohem trvanlivější je lihový extrakt z červeného zelí. Nakrájené zelí nasypte do větší nádoby a zalijte ethanolem tak, aby bylo zelí ponořené. Nádobu se zelím a ethanolem dejte do temna a chladu. Po několika dnech slijte lihový extrakt ze zelí do lahví. Takto připravený indikátor uchovávejte v chladu, nejlépe v mrazáku.